板栗在冷凍庫內果實通過呼吸作用不斷放出二氧化碳和其他不利于果實貯藏的氣體，如乙烯等。二氧化碳在庫內積累濃度地高會引起果實生理失調和品質變劣。因此，要適時通風換氣。通風換氣應選擇在氣溫較低的早晨進行，打開庫門，同時要開動制冷機以減慢溫度的升高

栗冷藏就是在一定的低溫環境下貯藏，現多采用冷藏庫貯藏，冷藏庫簡稱冷庫，基本組成包括保溫庫房和制冷設備兩部分。保溫庫房是用隔熱材料組裝而成，制冷設備包括制冷機組，冷風機和微電腦溫度控制系統組成。

在板栗產地，建造10～100噸的小型冷庫貯藏保鮮板栗，果品蔬菜比較實用。投資少、效益高，見效快。

板栗小型冷庫的設計與建造應根據當地的建筑結構設計，小到10平方米左右的單間，大到50平方米以上的通間都可以。保溫用聚氨酯保溫庫板，庫板拆裝方便，能滿足板栗冷庫保溫的需要。

貯藏保鮮板栗5～10噸的微型冷庫，制冷設備配備國產品牌或進口4～5千瓦的制冷機組和蒸發面積30～60平方米的冷風機。制冷系統自動控制，一般不需要專人看守，根據板栗貯藏保鮮溫度的要求可在－1～10℃之間調節。