紅薯除了冷庫保鮮外，我們比較熟知的就是一些例如井窖貯藏法，這樣比較傳統的儲存方法了。生活在冬天比較寒冷的北方地區的人們，仍有地區的人們選擇井窖法這種比較古老的方法對收獲的紅薯進行貯藏。

    在這里對井窖給大家做一個知識普及，儲藏紅薯的井窖深度一般會選擇處于3~5米這樣一個范圍，在其兩側會進行擴挖，擴大洞穴的整體面積，一般情況下，井窖內每立方米可以儲存五六百斤的紅薯，另外，在井窖底需要填鋪一些黃沙。在這里有一點要提醒大家特別注意，井窖內儲存的紅薯數量占六七成即可，不可太滿，而且，在下井前，需要點一根蠟燭，這是為了檢測窖內的二氧化碳的含量，如果蠟燭的火苗很小，或者熄滅，就代表的庫內的二氧化碳含量可能會過高，不適合下窖。

   高溫儲藏法也是民間儲存紅薯的方法，將挑選好的紅薯放入井窖中后，燒火對井窖進行升溫，使溫度達到大概35至38℃左右，保持這個溫度2~3天，這樣做可以起到殺滅的作用。在保持一段時間后，將溫度逐步到10~14℃，然后進行低溫儲藏。不過，運用保鮮冷庫對紅薯進行儲存是目前大多數紅薯商戶們的**儲存方法。

    冷庫保鮮的方法是目前在一些城市內比較常用的，它要求在入庫前對紅薯進行篩選和清理消毒，有損傷、腐爛現象的紅薯是不適合進行儲存的，會在冷庫內影響其他的紅薯。對紅薯保鮮冷庫氣溫、濕度的調節也十分重要，較適宜的溫度處于2~8℃，濕度是在80%左右。